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蒸馒头馒头缩小是啥子原因? 馒头蒸减大怎么办呢

蒸馒头馒头缩小是啥子原因?

火太急。

锅里水要开时,把馒头放锅里后火不容太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。就没事了。

蒸出来的馒头起泡原因是啥子?

1、火太大:导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。

2、面太稀:做蒸馒头的时候,与的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话介绍馒头要不是面粉少了,要不是酵母发的不够,因此这些原因都会也许导致起泡的。

3、醒发湿度太大:蒸馒头的时候,面一定要揉均匀,还要放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能即将入锅蒸,要"醒"约半小时才蒸,要不会出现起泡的现象。

4、成形时有气泡:蒸馒头的时候要是发现馒头成形时有气泡,那是因为水蒸气太多或是其它原因,这时可以减少蒸笼内水蒸气,避免出现更多气泡。

馒头太白是啥子原因?

市场上的馒头看起来既白又松软是因为加入了食用碱或者漂白粉。要想使馒头既白净又松软可以按照以下流程来做:用料:做法:  1、温水100g倒入盆内,加入酵母。 酵母的量在2~3g之间,即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。  2、搅拌溶解后静置十分钟。  3、十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。  4、用筷子壹个方给的搅拌面粉,使面粉与水均匀的融合,最后成絮状即可。  5、絮状的面团用手一点点的揉与。  6、面团状态如图后就可以取出,放在案板上进行下一步的揉制。这里最初就不需要太大力的揉了。  7、揉成椭圆型  8、面团转90°竖回来  9、对折 依然运用手掌后位置揉面,揉的方给是用手掌后方的力把面团往前带出去,这样反复的揉制是为了让面团更有弹性。  10、不断的重复8与9步,力气不容太大,用巧劲去揉,保持耐心不容操之过急,会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软。最后你会得到壹个光洁的面团,这样就结束了整个第一大步。  11、然后就是发酵了,装在壹个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右,温度的高低与发酵的快慢息息相关,温度高发酵的就快,反之则满。  12、发酵时间没有确定,看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。  13、从头揉揉发酵后的面团向它排排气,然后用手掌稍使劲按压面团,压成稍扁的长方形面片,撒上少许的面粉。  14、然后面团两端分别往内折。  15、再次按扁,不断重复14~15步。直至你预备的面粉已经所有揣进面团内后就完成揣面的工作了。  16、然后从头揉圆。  17、揉好的面团切开,横截面应该是光洁没有大气孔的,如果还有的话请继续揉一揉。  面团搓长条状, 然后下剂子。  18、剂子稍按扁,壹个方形往内揉折,揉圆后用虎口的位置往内收,底部捏紧即可。  19、最后进行第二次发酵,蒸锅内先装足够的水后烧至温热,蒸笼屉垫上蒸笼纸,把馒头码上去,每个馒头直接要相隔开来,保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大,用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。  20、大火最初蒸,水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开,馒头至此也就完成了。

馒头分层是啥子原因?

馒头内部分层是稍硬的面团长时间揉的结果。

分层馒头吃上嚼劲大,且越嚼越香,它的做法并不难,按下面流程做就可成分层的馒头。

1、酵母加水激活,慢慢加入到面粉中拌匀揉成团,面和水和酵母的用量是1000:550:10。而后放在揉面机中反复揉,揉到面团很光滑时既可。

2、揉好的面团放在温暖处发酵到近2倍大。

3、发酵好的面团再次在揉面机中反复多次的揉,也揉到外表光滑内部细腻。这是把揉好的面团上卷成长条状,要用些劲,使中间没有缝隙。

4、按需要大小切成短,用手整理下,放在蒸锅里发酵,发酵到明显增大手感变轻。

5、热水蒸,大气出来后,蒸15分钟既可上桌。

馒头粘是啥子原因?

馒头粘是因为蒸的时间短,火欠没有熟透

馒头掉渣是啥子原因?

馒头产品容易老化,发硬掉渣,这个情况就是因为水分丢失了才会出现的。所以最好的办法就是运用食品方便袋装起来,或者用东西罩起来,就可以避免这种情况发生了。下面来看一道馒头做法。

制作小麦粉馒头诀窍:

1.大家在制作小麦粉馒头的时候,通常会运用到酵母,大家需要提前将酵母在温水当中化开,这个流程是特别重要的,一定要运用温水,运用凉水或者热水都是不可以的。

2.面团发酵的过程是特别重要的,大家一定要在面团上盖上一块湿布,或者是把面团放入到壹个盆里,然后用保鲜膜封起来,这样对于发酵来说是相对有好处的,另外,根据室温的不同,发酵的速度是不一样的,一般来说,如果温度相对低的话,发酵的速度会相对慢,但是如果温度相对高的话,发酵的速度会相对快,比如说夏季的时候在室温当中发酵两个小时就可以发酵好了。

3.大家再制作小麦粉馒头的时候,也可以往里面适量地添加一些其他的食材,比如说往里面加入一些蔓越莓,就是特别不错的挑选,这样可以使制作出来的小麦粉馒头的口感更加的丰富一些,而且其中的营养价值也会更高,制做出来的馒头,看上去也会更加的诱人。

4.在这做小麦粉馒头的时候一定要掌握好这馒头的时间,等到蒸锅当中的水开了以后,把馒头放入,大概蒸十五分钟到二十五分钟左右的样子。蒸的时间主要是跟馒头的大小是有一定的关系的。如果馒头相对大的话,那也许需要蒸的时间就会相对长一些,如果没有办法确定馒头是否已经蒸熟了的话,大家可以用手指头戳一下馒头,如果馒头按下去有壹个坑,而且迅速的恢复原样了,介绍馒头已经蒸熟了。

怎样蒸馒头?馒头发青是啥子原因?

蒸馒头大家挑选面肥100~200克,在水中抓开。面粉和清水按照2:1的比例混合。要边加水边与面。用筷子把面团搅成麦穗,形状放于温暖的地方发酵。过一段时间以后用手指按面团,面团略微下陷,就是发好了。如果发现面团没有动静,应该继续发酵。面团有酸味,介绍发老了,应该加水加面从头发面。馒头发青,也许是碱面搁的太多,没有饧开。

馒头揭开盖后馒头塌陷是啥子原因?

馒头揭开盖后馒头塌陷的主要原因有两个:

1. 面团的比重不正确:面粉、水、酵母等材料的比例如果不合适,制作出来的馒头面体积膨胀不足,口感松软度下降,也容易在揭开盖子后塌陷。

2. 烘烤时间不够:烤箱内部温度与烤箱的预热配置直接关系到馒头的膨胀。如果烤箱预热不足或者烘烤时间不够,则馒头内部温度不够高无法扩散酵气,导致馒头体积无法扩大,口感紧实,也容易在揭开盖子后塌陷。

此外,如果在揭开馒头盖子后立刻去掉放置的环境温度差别太大,馒头坐时间过长也也许导致馒头塌陷。因此,在揭开馒头盖子后,应该在放置1-2分钟后再取出食用,避免由于气温、氛围等差别造成馒头塌陷。

馒头发不起来的原因是啥子?

馒头发不起来的原因是多种的,也许是酵母放的量少了,也有也许是室温过低。提议下次用比体温稍高的水温搅拌酵母,里面放一勺白糖,溶解后再与面。室温20度左右,四小时已经发的等于好了。若是成型的面坯没发,很也许是开水上屉的,发面制品要凉水上屉,这点切记。

馒头出现死皮起皱的原因是啥子?

馒头皱缩多发生在冬天,由于馒头表皮过于致密,在揭锅瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,从而使馒头迅速收缩成一团。

2.

面粉筋力太低或太高,传统做法的馒头需要用中筋粉,“广东馒头”需要低筋粉,且面筋越低越好,对于传统做法来说皱缩现象是面筋太低,网络结构无法支撑,使其收缩、塌